京の米料亭　八代目儀兵衛
  （京都）

地域プロデューサーが出展した、お米のアンテナショップ型飲食店『米料亭 八代目儀兵衛』

地域プロデューサー兼お米プロデューサー兼5つ星お米マイスター　京都の地域プロデューサー、株式会社八代目儀兵衛の橋本隆志氏が“お米ギフト”のアンテナショップ『米料亭八代目儀兵衛』を10月4日、京都祇園にオープンさせました。　同店は、お米のプロデューサー兼５つ星お米マイスターでもある橋本隆志氏が全国から厳選したお米と、セラミックを駆使し自らデザイン監修したオリジナル竹型土鍋炊飯釜、そして硬度まで計算つくした日本米に合う水までをプロデュース。そして弟である料理人・橋本晃治氏は絶妙な火加減を調整し、甘さたっぷりの銀シャリご飯と、料亭仕込みのお米に合う京都の“季節感”を感じさせる料理とともに提供します。メニューの銀シャリご飯と同じお米を、店内やインターネットで購入できる、米屋の新しいカタチ　橋本隆志氏は、「自分は料理屋ではなく米屋です。店舗では、米屋として最高のお米を選び、研ぎ方、炊き方を含め...

マキシム・ド・パリ  （東京）

『ツアール・ド・ジャポン・サブール・ド・セゾン（日本の食材再発見の旅）』